如何辨别酱香型白酒的好坏？

如何辨别酱香型白酒的好坏？  

酱香酒都有一些大家都很熟悉的特点，就是酱香醇厚,回味悠长，空杯留香，酱香酒的生产周期是一年，需要经历过两次投放，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，在经历五年以上的存放，才进行勾调。  

首先是看：  

看颜色，是否微黄或透明？  

我记得有酒友跟我说过，他买了某个牌子的酱香型白酒，颜色和啤酒一样黄，我告诉他，基本是不可能那么黄的。  

其次有无杂质，有无沉淀物。  

酱香型白酒厂家看酒花，拉酒线，好酒挂杯是明显的，酒花也是漂亮的，酒线也是细长的，但是如果只是看酒花，酒线，挂杯来判断酒品质的好坏，也是不对的。  

其次是闻香：  

好的酱香型白酒，会有甜香，焦香，花香，果香，清香，酱香，陈香，生粮香等几种主体香味。而且非常协调，没有哪一种味道特别突出。  

但是一般的酱香型白酒，很难有花香和果香，以及清香。  

酱香型白酒厂家这需要非常好的工艺才能出来，这跟酿酒环境息息有关，工艺不到位，酿酒环境不好，酒也就不好。  

然后是品酒：  

口感上，酸甜苦咸鲜，各种味道协调，没有某种味道特别突出。  

入口没有冲辣的感觉，很柔顺，舌苔上感觉很绵柔。  

味道长，口腔里和鼻腔里能够充满香味，久久不散。  

闻空杯：  

装过酒的杯子，酒分子布满在杯壁上，扩大了挥发面积，所以香味更加突出，明显，很多香味能更清晰的识别出来，而且越好的酒，空杯留香的时间越长。