酱香型白酒有哪些种类？  

酱香型白酒由于生产工艺的特殊性是真正的粮食酒，加上必须长期窖藏品质优异是健康型的白酒，越来越受到消费者的喜爱，市场销售量逐年上升。  

但酱香型白酒有哪些种类，很多消费者以及经销商并不了解，市面上的酱香型白酒鱼龙混杂，价格差异巨大，在特介绍酱香型白酒的四种基本分类，使您对酱香型白酒有一个基本的认识。  

酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类  

赛台酱香型白酒供应从品质上讲，这四大种类的酱香型白酒依次降低。  

一、捆沙酒  

也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的贵州茅酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质好，其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，也就是常说的987生产工艺，并经过三年以上窖藏才能够出，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。  

二、碎沙酒  

即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺一般烤二三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。赛台酱香型白酒供应  

三、翻沙酒  

用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。“翻沙酒”生产周期短、出酒率高、品质差。此类酱香型白酒生产成本低，属于目前市场上的大众化产品。  

四、窜香酒  

用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品，这类产品严格来说，并不是酱香型白酒。正宗的酱香型白酒生产成本都比较高，窖藏周期长，市面上的成品一般都要100多元才能够买到1瓶，所以消费者在消费酱香型酒的时候，可以通过价格来简单的判断它们的种类。贵州茅台镇是中国酱香型白酒的主要产区，绝大部分企业主要以生产碎沙酒和翻沙酒为主，只有实力雄厚的少数企业有能力生产捆沙酒，至于那些小作坊，那就基本是以窜香酒为主了。赛台酱香型白酒供应 

赛台酱香型白酒供应酿造过程

采用茅台镇当地的糯红小高粱加曲块制成，当地的糯红小高粱在16年的时候是4.5一斤，采用茅台茅台镇传统酿酒文化，五斤粮食酿一斤酒，并且小麦买回来以后需要放置一年的时间才能拿去参与酿酒，这叫做纯粮酿造。一年一个生产周期，从原材料进厂到成品出售至少需要长达五年的时间，酿造工艺简单来说分为十个特点

一年一个生产周期

两次投料，两次发酵（开放式发酵和封闭式发酵）

三个典型体（酱香、醇甜、窖底）

四十天制曲

五月端午制曲，五年封坛窖藏。

六个月存曲

七次高温蒸馏取酒

八次加曲发酵

九次高温蒸煮

十个独特性：轮次多、用曲多、用粮多、高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏取酒、长期储存、精心勾调、出酒率低、糖化率低。