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“茅台镇酱香酒”出名，“曲酱”承上启下百余年的传承也载入史册。在历史长河中，曲酱的称谓不长，却作出了具有里程碑式意义的巨大贡献，先从饮品到酒，在概念上得到强化；其次，为把大曲中的中草药精华悉数提炼出来，总结了7次取酒的流程，开启了酱香酒酿造的现代工艺；成为名酒的历史。
茅台镇酱香酒
咱们知道，酱香酒有坤沙、碎沙、翻沙和窜沙等四种工艺，这里边，坤沙是传统工艺，碎沙和翻沙是上世纪六十代困苦条件下的产物，窜沙则是二次蒸馏的酒精酒。别的，还有直接勾兑的三精一水酒。这五种酱香酒的做法，你能说都是真的吗？以窜沙为例，在做坤沙的酒厂里以200元左右/吨的价格收一点下脚料，再买点食用酒精，加些催糖化的质料上酒甑一蒸即得。而酒精勾兑的酒，则是在正规的酒厂买些基酒，然后各种增加剂往里加即可。
所以咱们说，造假这上事，那句“不怕我做不到，就怕你想不到”同样适用于酒。关于酒的粘稠更经不起琢磨，酒比较粘稠，那是珍藏了几十年的老酒，家里没有金矿，不可能天天喝的。反之便是假酒了，制假的人会在假酒中增加甘油，甘油也称丙三醇，是无色味甜澄明黏稠液体。
酱香酒
增加了甘油的假酒，不单可以拉酒线，还可以用来看挂杯，作用仍是很传神的。所以说，识酒，仍是要学一点正确的方法，不要被那些以次充好的宣扬手法蒙骗。酱香酒的7次取酒，除了度数不同，还有口感也有很大的差异，咱们平常喝到的酱香酒应该有“悲欢离合麻涩枯”七种滋味，那是各次序酒重复勾调的成果，但如果独自拿任一次序喝，只能有四个字描述，那便是：难以下咽！别的，即便是同次序的酒。
不同年分出产出来的口感也是有差异的，咱们平常喝的相同牌，但不同年份的差异并不会特别大，这便是调酒师勾调出来的成果，而相同次序但不同年份出产出来的口感也会有差距。以上是酱香型白酒供应浅谈教你如何“品”酱香酒！
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