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酱香型酒香而不艳。它在酿造过程中从不添加任何香料，香气成分是在反复发酵过程中自然形成的。其酒精度一直稳定在52-54之间，长期处于名酒低位。在配送中，从不加一滴水，全部用酒勾酒。
所以酒精度低而不淡，纯正，微黄，明亮，柔和，醇厚，不刺喉，不上头。而且酒存放的时间越长，越香越值钱。酱香型白酒厂家供应的酱香型白酒的核心技术是回沙技术，即每一轮酒醅都浇上最后一轮尾酒，回窖发酵，加强产香。尾酒的量要根据上一轮出酒的质量和堆积时酒醅的干湿程度来确定。一般应控制在每窖糟醅15kg以上。随着发酵顺序的增加，洒酒量要逐渐减少，丢糟时不要洒尾酒。
一，过程特殊。正如一位诗人所说，酒是通过提高梁的精髓，取小麦的灵魂，捕捉泥土和空气的感觉，经过聚集、揉捏和升华而建造的液体丰碑。
二是酱香型白酒挥发性物质少，非挥发性物质多，对人体影响小，有益健康。
三，酱香型白酒中有很多酚类物质。
近年来，越来越多的消费者倾向于选择红酒，因为干红葡萄酒含有较多的酚类物质，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其他名酒的3到4倍，可见酱香型酒和干红差不多。
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